借一两本淡色书来(缬、异、亮、苯、蛋、色、苏、赖)
2.酸性氨基酸—“古天乐,酸酸的”【谷(Glu)、天(Asp)】
碱性氨基酸—“住进来”【组(His)、精(Arg)、赖(Lys)】1.甘氨酸(Gly) — 没有手性,也没有不对称的碳原子。(其余氨基酸都是左旋的)
2.脯氨酸(Pro)是亚氨基酸, 组成“β-转角”
3.半胱氨酸(Cys)含硫基(-SH),可以形成二硫键(-S-S-)极性强。4.同型半胱氨酸、瓜氨酸、鸟氨酸都不存在于天然氨基酸中(同型半胱氨酸是“半胱氨酸参与甲硫氨酸 循环的中间产物“)5.胱氨酸、羟脯安酸、羟赖氨酸是蛋白质合成后加工的产物。3.成色反应:茚三酮+氨基酸共热=蓝紫色化合物,最大吸收570nm (定量分析) 双缩脲反应:肽链+CuSO4= 紫色产物(测量蛋白质水解程度)4.胶体直径1~100nm之间,影响稳定的因素有:水化膜、表面电荷。1.谷胱甘肽GSH( Glu + Cys + Gly ) ;含有-SH,是还原剂。2.蛋白质中相邻2个氨基酸残基;连接的作用力见下表1.变性容易沉淀,但是沉淀不等于变性。
2.协同效应 例:血红蛋白(Hb)的4个亚基为变构蛋白,结合和释放氧气 时候有协同效应,因此氧离曲线呈S形
3.分子伴侣:提供保护环境加速蛋白质折叠成天然构象。
热激克蛋白70(Hsp70)、伴侣蛋白、核质蛋白等。