【职工文苑】妈妈的“味道”

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楼主 2020-08-27 16:48:23
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自古以来,有很多独在异乡为异客的文人骚客都盛赞家乡的山、家乡的水,好像每每思念起家乡,必然是想念家乡的山水,或者是家乡的人。而我却固执地认为,想念家乡,实实在在地是想念妈妈的美食。




难道不是吗?想念朋友的时候,可以打个电话、发个短信、现在更是视频连线,可是想念妈妈的美食呢,却无论如何也无法排解。虽然我已参加工作多年,每每让我对家乡留恋最多的,竟然是那让我永远魂牵梦萦的美食——臊子面。




吃臊子面最讲究的是做臊子。做臊子是先将新鲜猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成菱形小片,加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入地菜,再烧汤,放臊子和漂菜。

当然,这是比较讲究的臊子面,而在我的记忆中,妈妈做臊子面是根据生活条件就地取材,有什么就做成什么样的“臊子面”。记得小时候,因为家里穷,母亲经常做剪刀面,而在面条里面放点臊子就像是过年,更别说臊子面了。但来客人的时候,妈妈总是想方设法做臊子面招待客人,这个时候,妈妈应该是很为难的,因为做臊子面的材料总要让妈妈颇费一番心思。对于我们小孩子来说,却是件高兴的事,因为可以沾客人的光,吃到臊子面。




而吃臊子面只有嫁姑娘、娶媳妇、孩子满月,逢年过节这些重要节日才能吃上,那时候对臊子面的期盼、那种等待、那种味道,每每想起都让我垂涎欲滴。吃臊子面最多的时候应该是腊月和正月。腊月的时候,村子里嫁娶的人很多,全村的人都会去随礼,自然也要去吃饭了,主人家的酒席当然少不了臊子面。这时候,我想起村子里的孩子和我是一样的心情——高高兴兴地跟着大人去吃喜酒,吃臊子面。正月里,初一到初三每天都会有臊子面吃的,这三天过完了,因为要到各个亲戚家拜年,仍然会有臊子面吃。而这种连着吃的节奏也没有让我吃腻。于是,过了夏天又馋的不行。缠着妈妈要吃臊子面,妈妈会尽一切可能,利用各种食材做成一碗香浓的臊子面,那种味道是我至今无论走到哪都会想起的。




如今,人们的日子好过了,吃臊子面也不是什么稀罕事了,最关键的是,现在怎么也吃不出小时候的那种氛围,无论走到那里,都会特地找面馆吃臊子面,其实,更多的时候就是找妈妈的味道。



来源:国网甘肃省电力公司白银供电公司


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