源自海拔3000米大山深处的甜蜜

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大坪村，隐藏在甘肃小陇山山脉深处。今年9月，我来到这个海拔3000多米的古老村庄，见到了村里的养蜂人黄大爷，并有幸参与了一年一次的取蜜过程。

总的来说，土蜂蜜的产出多少完全看运气，除了在冬季给蜜蜂喂食预留的蜂蜜帮助过冬，并没有过多的人工干预。

土蜂蜜取蜜在每年的农历八月初，一到冬季就会结晶。所以，要买到还没结晶的新鲜土蜂蜜，只有短短两三个月的时间。

取蜜是在晚上进行的，因为晚上蜜蜂视线不好，不会乱飞，被蛰的几率也就小了许多。以下图片均为取蜜现场拍摄，所以光线稍暗。

蜂箱并不是那种常见的木头箱子，而是直径40cm左右，长80cm的松木掏空中间制成，这才有自然原始的感觉。

夜色降临。取蜜开始了，把蜂箱抬到院中摆开，就准备要打开蜂箱了。

打开蜂箱，空气中弥漫着香气，人们脸上更是洋溢着甜蜜。

第一次这么吃蜂蜜，有点兴奋，真正体会什么叫甜到掉牙了。 旁边是表情猥琐的表弟，哈哈。

接下来就是熬蜜了。

把蜂巢倒进大铁锅里慢慢融化。熬蜜也是技术活，非常讲究火候。火小了，融化不了。火大了，熬出来蜂蜜颜色太深，成色不好。而且必须是用松木架火。

融化掉的蜂蜜、蜂巢、还有.........也许有些朋友已经产生不适感了。黄大爷告诉我，这是最古老的取蜜方法，这些蜜蜂完成了使命，没有选择飞走，而是留在大铁锅里结束了短暂的生命。但它们是非常干净的，它的一生只和花粉和蜂蜜打交道。

最后一道工序，就是过滤了。用竹编的漏勺，滤出蜂巢的蜡状物和蜜蜂。然后存放在大瓦缸中自然冷却。

未加工的土蜂蜜摇晃或搅拌之后会出现大量细小的泡泡，这也是鉴别土蜂蜜是否纯正的办法。

过三四天，冷却的蜂蜜上面会凝一层蜡状物，是没有过滤干净的蜂巢残渣。打掉这层蜡状物，就只剩很干净的纯土蜂蜜了。

黄大爷幸苦一年，十几个蜂箱，最后冷却的干净蜜只有二百多斤。这样的蜜才是良心蜜。

看看这色泽和稠度，再加上古老的取蜜方法并不会破坏蜂蜜的营养。这就足以秒杀市面上的所有蜂蜜了。

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