《铁晟说牛》XI期——蒙古牛

蒙古牛是中国三北地区分布最广的地方品种，在东部乌珠穆沁牛最著名，西部以安西牛比较重要。蒙古牛产于蒙古高地，在中国主要分布于内蒙古自治区及与此相邻的西北地区的新疆、甘肃和宁夏；华北地区的山西和河北；东北地区的辽宁、吉林、黑龙江等省区。据1984年统计，主产地的蒙古牛总数约300万头。

自古以来，蒙古牛是中国北方游牧民族的主要家畜，牧民逐水草迁徙，养牛食肉饮酪。产地冬季温长，有的地方积雪长达150天，最低温度-50°C，夏季雨量集中，蚊蚋繁生，在这种条件下蒙古牛终年放牧，一般没有棚圈，60年代后才有牧民定居点，开始有露天牛栏。自此以后当地牛种才得以改良，培育出草原红牛等新品种和科尔沁牛等种群。

外貌特征

蒙古牛体质结实﹑粗糙。公牛头短宽而粗重，额顶低凹，角长，向前上方弯曲，呈蜡黄或青紫色，角的间距短。公牛角长40 cm，母牛20 cm。垂皮不发达，髻甲低平。胸扁而深，背腰平直，后躯短窄，尻部倾斜，后肋开张良好。母牛容积不大，结缔组织少，小。四肢短，多刀状后肢势。蹄中等大，蹄质结实。皮肤较厚，皮下结缔组织发达，冬季多绒毛。毛色大多为黑色或黄（红）色，次为狸色或烟熏色（晕色），也常见有花毛等各种毛色。在体尺和体重方面以乌珠穆沁牛和安西牛为代表。

乌珠穆沁牛是草原类型蒙古牛中体型最大的，而安西牛是半荒漠地区中体型最大的，后者体型偏小，不宜直接作为优质牛肉的供应品种。而森林地区的蒙古牛虽然没有品种群的报导，却有比乌珠穆沁牛更好的群体，比较符合杂交利用的目的。