李娟娟｜我是个甘肃“洋芋蛋”
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在甘肃流传着一句妙趣横生的俗语，“定西有三宝：洋芋、土豆、马铃薯。”土豆在甘肃被亲切地称为“洋芋蛋”，甘肃也是名副其实的“中国薯都”。早在19世纪，英国作家威廉·柯贝特曾说：“现在流行颂扬马铃薯，或者吃马铃薯。人人都一起来颂扬马铃薯，全世界都喜欢马铃薯。”两个世纪过去了，土豆依然是让人欢喜之物，传递和寄托着两千多万陇原儿女刻骨铭心的乡恋情结。
自记事起，甘肃人就与洋芋有了千丝万缕的联系。
一缕缕青烟在山坳缓缓升腾，一股烧洋芋特有的味儿沁人心脾。孩提时代，秋收前后，三五玩伴，田间地头，就地取材，刨个洋芋，点堆柴火，就是一顿美味。拍拍灰土，一口下去，外皮焦黄，脆生生，内瓤雪白，沙露露。土豆从南美传到欧洲，开始种植时不知道它的果实是长在根部的，还以为和苹果一样长在枝头。直到几百年后的今天，还是有城里的孩子以为土豆是长在树上的。
如今间或在路边摊买个烤洋芋，就为拼接时光的碎片，捡拾沉甸甸的洋芋情结。
小学二年级，平生第一次学习炒菜，学炒洋芋菜。小学三年级，平生第一次包包子，包洋芋包子。是洋芋，见证着我与厨房作战，一路走来，洋芋搅团、洋芋馓饭、洋芋锅巴、洋芋馍馍、洋芋擦擦……
很多外地人说起甘肃的“洋芋蛋”,多和“红脸蛋”联系在一起，多少带着点轻蔑挑衅的意思，并且英语中的“小土豆（small potato）”仍然用来形容无足轻重的小人物。应了美国作家迈克尔·波伦所描述的：“小麦是向上指，指向太阳和文明；马铃薯却是向下指，它是地府的，在地下看不见地长成它那些没有区别的褐色块茎，懒散地长出一些藤叶趴在地面上。”这也就不难理解当年的欧洲人认为马铃薯表面粗糙，形状古怪，连当时的医生都认为，它活像是麻风病人的手。
日常生活中，我们也会拿洋芋遣词造句当作是骂人的俚语。“脸像个麻洋芋一样，汪狗狗的”“像个蔫洋芋一样，柔不津津的”，骂了，发泄了，对方还不会太生气，不得不钦佩劳动人民的智慧。
土豆，给了安徒生创作童话的灵感，有了其佳作《创造》；土豆，给了欧洲生机，助推人口翻了一番，1840年增长到了2亿；土豆，给了美国走向强大的机遇，以马铃薯引发的黑死病后欧洲最严重的灾难为代价，从而为新兴的工业革命提供了充足的劳动力；土豆，给了王微互联网灵感，曾是中国最早和最具影响力的网络视频平台，让每个人有机会成为生活的导演；土豆，给乡村穿上了盛装，总是在一茬又一茬的庄稼和瓜果蔬菜的轮回中，让甘肃乡村的后代在艰难困苦中繁衍生息。
美国著名历史作家房龙说：“人类的历史就是饥饿的动物寻找食物的历史。”攀登高峰望故乡，黄沙万里长，这可怕的土地张着它千百张大嘴，嘶喊“我要水！”植物的生命往往比我们想象的顽强！甘肃属温带大陆性气候，复杂多样的地质地貌，干旱少雨但与马铃薯生长雨热同期的气候资源,为马铃薯块茎膨大和品质提升提供了有利条件。自马铃薯从欧洲传入中国距今已有400多年的历史,在甘肃种植也有200多年。甘肃人，在寻找食物谋求发展的过程中，培育出了个大、质优、色白体圆、薯皮光滑、薯型整齐、口感醇香、耐运耐藏的洋芋蛋。
独特的气候条件决定，甘肃，没有江南的凌波水韵和烟柳繁华，也没人在乎她的“楚楚可怜”。干旱造成大面积种植土豆，从而使食物单一化，不仅带来农村人的营养问题，也暗藏着欠收的高危险。我的中学生活，除了煤油炉子上的刀削面，大多数学生常年靠着半袋子洋芋度日，因为营养不良，农村孩子的平均身高低于城市孩子这是不争的事实。
人总是一边看不起洋芋，觉得那是下等的菜；一边又离不开洋芋，土豆丝是大多数饭店点单率最高的。四处林立的大小饭店，形形色色的消费人群，不吃肉的不足为奇，海鲜过敏的屡屡可见，却很少见到不吃洋芋蛋的。人的消费观念就是价值观的一个组成部分，而这个观念是从小养成的，并不因为你后来多么飞黄腾达、身家显赫而有所改变。台湾富豪王永庆到老习惯于把毛巾用成丝瓜，因为他从小贫穷过，即使后来发达，他也不能体会花钱的乐趣。他真正的乐趣在工作上。看不起洋芋蛋，不过是我们不愿触碰心灵的本真。
总有人把吃甘肃洋芋蛋长大的我们，理解为土里土气的人。麦当劳的成功，难道不就是完全依靠炸薯条完成了土豆的全球化？麦当劳使土豆成为现代时尚文化的一种象征，谁敢说土豆真土！
不能不热爱洋芋蛋，它印记地理自然，诠释心灵本真。有一种国庆放假，叫做回甘肃刨洋芋。约上甘肃粗野的大汉子和柔情的小媳妇，去收获恰如农民一样憨厚实诚的土豆子，看看它扎进黄土深层永远也挣脱不了的根系。
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作者简介
李娟娟，笔名冰凝，甘肃天水妹子，不完美有个性，一个文艺又理性的专业化妆造型师，喜欢思考的斜杠女青年，历史学科班出身，政、经、史、哲、书法爱好者，当过教师，混过外企。微信ID：370805035
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