线豆、带豆、裙带豆都是你吗？

       天水，位于甘肃东南部。自古是必经之地和，也是和中华民族的重要发源地，被誉为“易学之都”。也是中国县制初始地，天水市具有华夏第一县的美誉。天水的土壤、气候适宜多种作物生长，是西北农作物生长最适宜的地区之一，被誉为“陇上小江南”。在《》等多种书志都有豇豆的记载，可见明代已广泛栽培豇豆。

       线豆，别名豇豆、豆角、长角豆、带豆、裙带豆。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。线豆5月中下旬至6月上旬播种,油菜后复种菜豆于6月上旬播种，8月中下旬收获。线豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。

        线豆是人们喜食的家常蔬菜，鲜嫩可口，色、香、味俱全，可供煮食、炒食、凉拌，还可进行干制等。凉拌线角：将线豆洗净，切两厘米左右的长段儿；将切好的豆角过水焯熟；然后把大蒜捣成蒜泥；把花生捣碎；三分钟后长豆角捞出过凉水；放入蒜泥、花生碎、剁椒，加入生抽、盐、老醋、鸡精、最后滴一滴香油，搅拌均匀即可。

       线豆烧茄子：长豆角洗净切长些的段，用开水焯一下；茄子切长条，姜切丝、蒜切片；锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，约炸3、4分钟；茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片、姜片、辣椒煸炒出香味；倒入茄子和豆角，加适量盐、白糖和味极鲜炒匀；加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。还可以和排骨搭配也非常下饭。