甘肃：打搅团、漏鱼鱼才叫过夏天！！你说美不美！！

发表于讨论求助 2020-11-20 11:47:17

在很多甘肃人的家里，过夏天除了风扇凉席，打上一锅搅团，漏上一碗鱼鱼，最后再吃上一片锅巴都是最享受的事情了。

搅团的吃法有很多种，有水围城、漂鱼儿，甘肃也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。

在甘肃有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道（不全是）也有看擀面长不长的。

真正的吃货都应该知道“搅团要好，72搅”，可见甘肃搅团是非常费劲的一个美食，力道和火候到了，才能保证绝佳的口感。

做搅团要一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。

第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。

醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜末、芝麻等。

当然，做成搅团后也可以不吃搅团，而再做成浆水鱼鱼，咱甘肃也有叫“漏鱼”的。

漏鱼鱼、漏漏。

炎炎夏日，当然也有不少人喜欢吃浆水的，很解暑。。

调上一碗美呆了！！！

光是看着都流一地口水呢。

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