【职工文苑】烧洋芋

白银供电2018-04-15 15:38:02

“洋芋熟了,洋芋熟了,妈妈快看洋芋熟了。”在孩子欢快的叫声中,快速刨出藏在有余热黄土中的洋芋。那黄灿灿的洋芋像一个个小皮球一样滚出来。孩子们用稚嫩的小手捡起像泄了气的皮球一样的洋芋,拨开外面的干皮,一股甜丝丝的味道扑鼻而来。咬一口孩子们惊呼妈妈:洋芋好好吃啊!这场景不由得我想起小时候吃烧洋芋的事了。




记得小时候在农村,冬天在火炉边烧,做饭时在炉膛里烧,晚上在炕洞里烧等。只要想吃烧洋芋,就可利用一切机会烧着吃。最常见的是做饭时烧洋芋,农村早年用土灶台,做饭烧干柴火,在炉膛火堆边顺便放几个洋芋,先翻转着烧烤,一会儿就上了火色,再过一会儿,表皮就有些焦黑了。等饭做熟后,再用滚烫的炉膛火灰将洋芋埋起来,只等慢慢烫熟。吃完饭,大人们抽一锅烟、喝几口茶的功夫,灶膛里的洋芋就熟了。从灰堆里刨出滚烫的洋芋,吹吹上面的灰土,用指甲扣掉焦皮,一个焦黄鲜亮的烧洋芋就在手上了。轻轻掰开,立刻腾出一股热气;白的像雪,沙的像白糖,软的像棉花,趁热咬一口,就满口洋芋的清香了,如果连那脆黄的焦皮一起吃下,更是香脆可口,美不胜收。




现在农村生产生活条件改善了,很多庄户人家做饭用上了电磁炉、电饭锅、电炒锅等等,而土灶台逐渐退出了历史舞台,做饭烧洋芋的机会是少之又少。洋芋是土豆的中文学名。它土里生、土里长,因此,也只有灰里烧、土里烫,用最土、最原始的方法烧出来才是最香的。


来源:国网甘肃省电力公司靖远县供电公司


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