液之魂 匠之作 | 化希阳

◇ 今 期 拉 花 达 人 ◇

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|  化希阳 Henry |

哈喽！我叫化希阳。来自甘肃兰州，目前在青海西宁工作！大家可以叫我阳阳或是henry都可以！

----- 作品集锦 & QA -----

接触拉花有多长时间?  开始接触的时候，是怎么学习拉花的呢？

其实我接触咖啡算比较早的2010年那会就有接触咖啡，那时候只有虹吸壶咖啡并且做的也不正规这也就是自己瞎捣鼓！后来从2015年7月开始正式接触咖啡接触拉花！到现在也就是一年零四个月！因为之前有一点点咖啡基础自己练习拉花完全属于自学，一开始会去优酷看一些拉花的教学视频，有时候会和朋友们去一起交流拉花！交流完后会去自己研究一些拉花的东西！

直到今年三月去厦门幸福路口咖啡拜访了一次达哥（吴达峰）是他教了我一些关于萃取和拉花的知识！回来后自己苦心练习和研究才有了大的进步！也很感谢达哥！

你觉得做一杯咖啡呈现给顾客重要的是什么？

其实再我看来咖啡它只是一杯饮品而已！而拉花是一种艺术！以前不懂什么是一杯花型和口感并存在的咖啡，后来通过自己的研究知道了一杯好的咖啡不仅好喝还要好看！这也是这么多年很多咖啡师都去研究去探索的一个问题！我也希望可以通过自己的努力可以把咖啡做的更好！

当一位咖啡师，有什么好玩、有趣的事情在你学习拉花的过程中有什么快捷的方法吗？

其实拉花是一个有趣的事情，当你每次通过自己不断的努力和练习做会了一个花型那样你会很有信心去练习下一个图形！也大大的挺高了自己的自信心和上进心！

其实练习拉花没有什么快捷的方法，拉花的前提是你要搞懂什么是咖啡豆什么是牛奶什么是研磨和萃取什么是打发奶泡等等一些原理上的东西！这一年多我也自己总结了一些自己的小经验和大家一起分享其实练习咖啡不管是用水还是用豆子和牛奶都是一个让你静心的过程，切勿心浮气躁。练习咖啡也是一个练心的过程，因为做咖啡必须心静，心静了你就会有耐心去做事。心静下来才会有清楚的思路一步一步该做什么，要做什么图，融合量是多少，什么时候是出图时机，做图的手法是怎样的，做出的图会怎样在杯中呈现出来，这杯图有什么意义等等！所以说每一杯咖啡都需要咖啡师用心去把它做好。不管是味道还是图形这样才是一杯好咖啡。咖啡没有捷径只有练习，但是切勿盲目练习，因为总结大于练习！

作为一个咖啡师，练习拉花的时间和条件是怎样的？

我一般练习拉花的时间都是在下班以后自己去练习的，练习的时候再放上一些自己喜欢的音乐那就最好不过了！一般练习的时候会有专门的练习豆和练习奶！这样会比较节省成本！

对于以后有什么目标&规划？

目前自己在咖啡圈还是处于一个学习状态，所以以后想有时间多出去走走看看学习学习，多参加比赛历练自己！去学习一些关于手冲、杯测、烘焙的知识！毕竟它们都是咖啡中最重要的东西！规划是明年想把西北五省都去走遍多交朋友！如果到时候自己的技术够硬会选择在兰州开一家属于自己的咖啡店！

--- 拉花视频 ---

-- ta 与咖啡的故事 --

这一年多我也自己总结了一些自己的小经验和大家一起分享其实练习咖啡不管是用水还是用豆子和牛奶都是一个让你静心的过程，切勿心浮气躁。练习咖啡也是一个练心的过程，因为做咖啡必须心静，心静了你就会有耐心去做事。心静下来才会有清楚的思路一步一步该做什么，要做什么图，融合量是多少，什么时候是出图时机，做图的手法是怎样的，做出的图会怎样在杯中呈现出来，这杯图有什么意义等等！所以说每一杯咖啡都需要咖啡师用心去把它做好。不管是味道还是图形这样才是一杯好咖啡。咖啡没有捷径只有练习，但是切勿盲目练习，因为总结大于练习。

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化希阳  现位于 [ 兰州 ]

Wechat﹕bboyharu1101

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