何长征||《洋芋情怀》（散文）

↑点击上方“作家”关注我们

《洋芋情怀》（散文）

我出生在甘肃南部山区，这里大山绵延，川地很少，主要农作物是小麦、蚕豆和洋芋。洋芋就是土豆，也叫马铃薯，是这里人们的主食，记得小时候，顿顿不离洋芋，炒洋芋，蒸洋芋，煮洋芋，讲究一点的吃法就是油炸洋芋条，油炸洋芋片，撒点儿咸盐，倒几滴香油搅拌均匀，那种美味一直令我怀念。妈妈还会把洋芋蒸熟耐心的捣成泥，再炝一点韭菜花，和着辣椒丝、酸白菜做拌头，这就是西北著名的小吃——洋芋搅团的前生，而现在这道菜已经入驻各大餐厅，也很受欢迎。

 记得小时候，去地里干农活的人如果没有干粮，就会装些洋芋，到了地埂上拾一些蒿草、枯树枝，用土块垒个垒子先烧垒子，等烧热了把洋芋投入，垒子刨倒，烧热的灰土严严实实的盖在洋芋上，再拍上厚厚的一层土，不让一丝热气流失，洋芋会被慢慢焖熟。农活间歇，把洋芋从土里刨出来，热腾腾，皮黄内松软，香味浓，一顿热乎乎的美餐，顶饱解乏，香味儿能飘到老远，闻到味道就近干农活的人也会赶过来吃上几个。这里的放牛、放羊娃，出门时一般都会装一袋子洋芋，边放牛羊边烧洋芋，嗅着特有的蒿草香气，吃着香喷喷的洋芋，没有作业的烦恼和大人的唠叨，轻松自在乐此不彼。
   每年的金秋是洋芋收获的季节，也是我最欢畅的日子，我会跟着大人到地里拾洋芋。大人用撅头刨，我提着篮子拾，拾满一篮就倒回到地埂子边，堆起一座座“小山包”。活很累却很快乐，很有成就感，一镢头下去刨出三五个洋芋，白胖胖圆滚滚的，两镢头就会拾一篮，我气喘吁吁地拾，怎么也跟不上妈妈一镢头一镢头地刨，等拾完了洋芋，胳膊会酸痛难忍，心里却美滋滋的。

刨洋芋的日子里，我们定会在地埂上烧洋芋吃，抱来一捆洋芋秧子，再垒起垒子，噼噼啪啪的火苗窜动着，洋芋秧子的味道伴着我们的嬉笑声遍布田野。吃洋芋时，每个人都会抹黑脸，大人还会故意抹孩子们的脸，逗一阵开心，我们个个顶着黑乎乎的脸继续捡洋芋，谁也不在意。
    洋芋堆在地边，妈妈一背篓一背篓的往家背，有时会借别人家的架子车拉，如果是山坡上的地，架子车上不去，我也会一起背洋芋，双肩被背绳勒的红肿也不偷懒。背回家的洋芋按大小归类，最好的放进地窖，一直要吃到来年洋芋成熟为止。小一些的、虫子吃过的，镢头刨破的，都捡出来洗干净用搅碎机搅碎过滤，做成雪白的洋芋淀粉和粉条。每年的11月，家家户户院子里挂满了长长的粉条，有宽的、细的、圆的、扁的，白花花、齐刷刷，给冬日的农家进行了别样的妆点。孩子们在粉条丛中穿梭，趁还没晾干，偷偷揪一条哧溜滑下了肚，像泥鳅一样爽滑，家乡的手工粉条筋道味美，无添加纯绿色，远近闻名。
    核桃大小的洋芋用来喂牛喂羊，用菜刀剁碎拌上麦麸还可以喂鸡鸭。家里的年猪也能享几天，一进腊月天天有洋芋吃的猪会迅速上膘，宰杀的时候膘肉足足五寸厚。阳坡洼里住着王大爷，生活简朴，待人热情，无论谁上下山路过他家，忙活的王大爷都会招呼：“来，进来坐坐，一锅的酸洋芋拌汤，绵软的很，进来吃上两碗再走！”听妈妈说王大爷人勤快，他家的地自然也不懒，种的洋芋格外大些。

我小时候喜欢吃洋芋，经常把肚子吃得滚胀圆，像顶个小锅，样子实在滑稽。妈妈说她小时候家里孩子多，每年口粮不够，一家人熬不到秋天，如果每年到了五六月份，看见自家洋芋窖还没见底，就欢喜的不得了，说明可以坚持到秋收不至于饿肚子了。

后来我们举家搬迁到了城里，换个环境上小学，我各科成绩都很差，当时的数学老师每天下午都要进行小测验，有一次我只考了五十多分，她生气的大声说：“你这个何洋芋，大笨蛋一个！”当时我不高兴老师这样批评我，但并没有讨厌这个绰号，想想当年我皮肤皴黑，很瘦弱，五官又小，这位老师的观察力和想象力还是很强的。何洋芋这个绰号伴随了我很多年，直到初中毕业仍有男同学叫我何洋芋，我笑嘻嘻地应着，没有一丝不乐意。再后来收到一张闺蜜的贺年卡，也这样称呼我。

工作后，有一次带妈妈去吃肯德基点了薯条，妈妈怒了说，跑到这里吃洋芋来了，早知道我在家里给你炸一盆吃，你就永远都吃不够洋芋啊!我咯咯地笑着只管吃。儿子随我也很喜欢吃洋芋，要求我给他炒洋芋丝，炸洋芋条，做洋芋泥，我偶尔还会带她去吃洋芋搅团。在家里做饭，我觉得有洋芋就算有菜，没有洋芋，我就有点慌神，我与洋芋的情缘可谓深啊！

洋芋好种植，产量高，味道美，是西北乃至北方人的一道好菜，在贫瘠的岁月它用慷慨养育了多少人，它就像一位有深度的长者，低调豁达，不需要证明什么，但人们心里一直有它。每到洋芋叶蔓葱郁的季节，我都会去田间看望它，一丛丛绿绿的枝叶上开着蓝紫色黄蕊的小花，模样很耐看，有句俗语说得真好：“洋芋开花塞牡丹！”

（责编：晨曦）