【回忆】舌尖上的冬天,99%的徽县人都吃过!看完泪奔…

徽州在线网2018-04-22 15:27:05

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小时候,在这个季节,

正是冬储大白菜的时候。

那个时候在北方,

能看见的绿叶菜,

除了白菜也就没啥别的了。

立冬节气一过

老少爷们儿就开始筹划这一冬的大白菜了。

每年冬天,无论是平房大杂院,

还是红砖、灰砖居民楼,

都会在几天的时间内变成“菜地”。

白菜肉馅饺子,

这就是饺子里面的经典款,

始终保持着无法撼动的位置。

每到周末,很多家都响起剁馅声,

铛铛铛连成一片……

北方还有句老话,

叫做“白菜豆腐保平安”!

因此这大白菜熬菜,

放点咸肉、豆腐,

成了一代又一代人的记忆!

如今,冬储离我们远去了,

但情结仍在。

那些冬天里的独特的味道,

是其他季节不能比拟的。

冬天还有这些独特的味道,你还记得吗?

糖葫芦

冰糖葫芦是在北方冬季里比较常见的小吃,听着就活泼俏皮。“吃了它治病又解馋,你就年轻二十年。”

很多人恐怕都忘不了那冰天雪地里的一串鲜红,那一口纯粹的酸甜。

烤红薯

每次闻到烤红薯的味道都让人欲罢不能。

一只铁皮桶,一炉炭火,甜香和热气温暖了寒冬。

糖炒栗子

旧时的糖炒栗子没有机器烘炒,一只煤炉、一口铁锅、一个大锅铲,半锅铁砂。

炒栗子也是个力气活和技术活,师傅即炒即卖,火速翻转,栗子的香味飘出几条街。

糖雪球

糖雪球还有个非常风雅的名字叫雪山楂,做法是在糖液中投入山楂,凝固后堆集成大块,然后敲碎论斤两零售。

红白相间,颜色喜人,味道酸甜。

冻柿子·柿饼子

冻柿子也堪称“冻货”中的神来之笔,冻成冰坨的柿子,放到水里解冻,吃起来特别甜,有点像沙冰的口感~

后来,在冻柿子基础上,由冻而生又出现了冻梨、冻苹果、冻山楂。

冻豆腐

北方人到冬天喜欢把鲜豆腐储存起来,作为隆冬季节的主打蔬菜。水豆腐在温度达到零度时就会冻上,成为豆腐的一种特殊形式。

在炖菜和火锅里,下几块冻豆腐可是份顶级享受。

西红柿酱

由于冬天新鲜蔬菜少,从上世纪五六十年代开始,各家各户除了挖地窖储存大白菜、胡萝卜外,还有一项工作就是做西红柿酱。记得小时候,家里不大的橱柜塞得满满的西红柿酱,吃饭的时候,黄灿灿的炒蛋点缀点西红柿酱,看得人心里暖洋洋的。

爆米花

这是寒冷冬天里很受孩子欢迎的零食。卖爆米花的师傅把玉米粒或者大米倒进罐子,快到出锅时,胆小的孩子捂上了耳朵,一哄而散。

“嘭”一声巨响,香喷喷的爆米花就出炉啦!

这些舌尖上的回忆,

模糊又近在眼前,

很简单,却也充满乐趣。

那些年的冬天,

很冷却也很暖。


你还记得,那些年的冬天吗?



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