黑化农产品的背后之黑枸杞|系列

近年来，在各地市场上不断出现一种普通农产品的“黑化”版本，例如黑枸杞、黑花生等等。这些“黑化”农产品是如何出现的？这些高价农产品又是否具有更高的营养价值？带着疑问，笔者将在今日内逐个分析解读市面上常见的“黑化”农产品。今日献上的是“软黄金”——黑枸杞。

枸杞变黑？并不是

枸杞，贴切地应称之为枸杞子，是一种我国传统的中药材，以宁夏枸杞子最为有名。枸杞准确来说是一种植物的名称，属于茄科枸杞属，它的果实便是我们常见的小红果——枸杞子。黑枸杞，全称黑果枸杞，这种植物也属茄科枸杞属，但是属于黑果枸杞种，与我们常见的宁夏枸杞分属不同的种。

黑枸杞并不是宁夏枸杞的黑化品种，也不是通过现代技术手段研发出的新品种，而是一种早已存在的古老品种。黑果枸杞在蒙语里被称为“乔诺英—哈尔马格”、在藏语里的药名是“旁玛”，分布于中国青海、新疆、甘肃等地及欧洲中亚，由于生长地区多为高山沙林、盐化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林等，直到近年才逐步出现在市场，被大众所知。黑果枸杞是枸杞家族中的一员，与宁夏枸杞是“兄弟”关系，是为我国西部特有的沙漠药用植物品种，“新相识”并非“新面孔”。

价值甚高，营养几何？

黑枸杞被称为“软黄金”，其每公斤市场价格在千元以上，上等黑枸杞的每公斤价格可高达4000元以上，远远超出普通枸杞子的价格。黑枸杞的价格高，其营养价值确实超过一般的红色枸杞，但另一个原因是黑枸杞的产量有限——毕竟黑枸杞基本上是野生的。

黑枸杞富含原花青素，其原花青素含量为3690mg/100g，这个含量相当高，蓝莓的原花青素含量330/100g——3380mg/100g。黑枸杞是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实。原花青素是最有效的天然抗氧化剂，其功效是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

值得一说的是，原花青素的抗氧化能力出众，但抗氧化剂带来的“功效”还是有争论的。抗氧化剂虽然能够防止或者终止其他的氧化反应，但是代价是自身被氧化，其被氧化的产物是否有害还是未知。即使某种抗氧化剂在试验中中显示出了“保健作用”，但是相对于简单的实验环境，人体是一个相当复杂的系统，大量摄入抗氧化剂后对复杂内环境影响也不得而知。

总体来说，黑枸杞确实是好东西。它相对红色枸杞营养价值更高，原花青素的含量更是亮点。最后，提醒各位看官在食用黑枸杞时需要注意温度，因为花青素高温下易被破坏，所以不能长时间高温熬煮。