葡萄的季节到了,今天的丰收在此一举啦!

一、埋土、出土和绑蔓技术

1、埋土

（1）地上埋土防寒法

葡萄芽眼的抗寒力要比根系强得多，如欧亚种芽眼可以比根系能多忍受-12℃左右，美洲品种的芽眼要比根能多忍受-15℃左右。在冬剪后，将根部周围垫上土枕，一是为了防止将蔓压倒时断裂，二是增加根部防寒作用。所以将压倒的枝蔓捆成捆，一株挨一株地顺放在根部，用秸秆或树叶覆盖5-10cm厚，再从距根干1.5m之外取土埋严，其覆土厚度要按当地冬季冻土中-4℃位置距地表间的厚诹，即埋土防寒覆土厚度。地表下-4℃距地表越厚，葡萄冬季防寒埋土降寒就越厚。这种防寒方法安全可靠，一般在北方埋土防寒砧苗时，要减少覆土厚度1/3左右。

（2）地下埋土防寒法

地下埋土防寒法，主要应用于棚架树龄较大的葡萄园，因树龄大主蔓较硬，难以顺绑在一起埋土防寒。方法是就地沿主蔓生长的方向，挖深30-50cm、宽50cm的沟，将枝蔓捆好放在沟中，其上覆10cm左右厚的秸秆或树叶，再培防寒。其枝蔓埋的厚度较薄，欧亚种芽眼的忍寒温为-16℃-17℃，所以，在地表距-16℃的厚度，就是枝蔓覆土厚度。但在根系上部覆土，要按葡萄种类根系抗寒能力，决定覆土厚度，其覆土厚宽测定方法同前。

（3）冬季防寒覆的撤除方法

在树液流动期前，就开始撤除防寒物。一般分2-3次进行，最后撤除防寒物的时间，以当年山杏含苞待放时撤完上架，比较安全。过早撤除防寒物，易遭受晚霜冻害和寒风抽干，尤其是冬春季节干旱地区，更要注意，因此要分2-3次进行，最后撤除防寒物为宜。第一次在覆土化冻后，将防寒土撤掉一大部分；第二次在当地山杏花蕾吐红时将防寒土或塑料膜全部撤掉，只留秸秆或分树叶；第三次杏花大蕾时将全部防寒物撤掉。如防寒物撤除过晚，芽眼萌动后，上架引绑容易主芽影响产量。

2、出土

出土的时期是在冬季严寒过后，植株无遭受冻害危险时开始，至葡萄芽眼膨大之前完成。由于早春气温升降变化大，加上干旱多风，故出土时期不宜过早。一般河北中南部在3月中下旬。北京、大连在4月上旬，河北北部及东北等地在4月中下旬，新疆吐鲁番地区在3月初至3月下旬，甘肃河西走廊则在5月初。防寒土可以一次撤除，也可分两次进行。

3、复剪

出土后，根据需要可以对枝蔓进行复剪。通常有以下两种情况：

（1）冬季修剪时由于技术、劳力或其它原因，修剪未完全按要求进行，修剪质量上尚存在问题。这样，在春季出土后需行复剪。

（2）在冬季易发生冻害地区，秋后修剪葡萄时只进行不同程度的预剪，留下较多的枝蔓防寒较多的枝蔓防寒过冬，第二年出土后根据枝芽越冬后的存活状况，再对植株进行进最后剪定。复剪之前，需要检查葡萄芽眼越冬情况，根据芽眼存活的百分率，来判断植株埋土戟冬状况，并据此确定应保留的芽眼负载量。欧洲葡萄的许多品种，越冬后的死芽率常可达20%-50%，根据当年冬后植株的具体状况来进行复剪可以更好地保证产量。复剪时，除按冬季修剪要求外，要注意剪除出土碰伤的枝蔓，去掉干橛，清除架上的残枝卷须等。

4、上架绑蔓

植株经过复剪后即上架绑蔓。首先，要注意使枝蔓在架面上均匀分布，将各主蔓尽量按原来生长方向绑缚于架上，保持各枝蔓间距离大致相等。如棚架上各龙干间距约50-60cm，尽量使其平行向前延伸。结果母枝的绑缚要予以特别注间，除了分布要均匀外，还避免垂直引缚，以缓和枝条生长的极性，一般可呈450角引缚，长而强壮的结果母枝可偏向水平或呈弧形，以促进下部芽眼萌发和各新梢生长的均衡。葡萄枝蔓可用塑料绳、马蔺、稻草、柳条等多种材料绑缚时要注意给枝条加粗生长留有余地，又要在架上牢固附着。通常采用8字形引缚，使枝条不直接紧靠铅丝，留有增粗的余地。棚架的龙干可以吊绑在棚架铅丝之下，结果母枝则分布在棚架铅丝之上。这样做，便于下架防寒。对多年生枝蔓，有时可以用铁钩挂架面上。利用废铁丝作成大小不同的双钩，一头挂在架面铅丝上。棚架、篱架皆可应用，对庭院葡萄更是适合，铁钩用后可以收藏起来多次使用。

二、新梢引缚技术

1、目的

使新梢在架面上均匀分布，保证植株通风透光和新梢的良好发育。

2、时期和引缚次数

当萌芽后新梢生长达40-50cm时进行第一次引缚，这时篱架植株新梢已长过第二道铅丝，且新梢基部已开始木质化。当新梢长至70-80cm，超过第三道铅丝时，可进行第2次引缚。一般一个新梢引缚两次即可。但根据副梢生长的强弱，特别对顶端延长副梢，可再引缚一次。发育较晚的短梢，可任其自由生长。

3、引缚的方法

新梢引缚的方法同绑老蔓一样，采用8字形引缚法。篱架植株的新梢基本上起立向上引缚，以保持其生长势。特别注意替换短枝上的新梢应引缚于良好的位置。棚架植株的主侧蔓延长新梢应按延长方向引缚。延长结果母枝上的侧生新梢及龙干上龙爪上长出的新梢则斜向前方引缚。

三、抹芽除梢技术

1、时期

当芽膨大明显，即可对预备芽（通常为膨大的双芽之中的较弱小者）和隐芽进行抹除。过，最适宜的抹芽除梢期是当新已长约10cm左右，明确辨认其上的花序时。

抹芽除梢的基本规则如下：地下干长出的萌蘖，除个别需要培养以更新主蔓者外，一律抹除；老蔓和多年生枝上长出的隐芽枝，留下少量用作更新或降低结果部位的枝，有花序的隐芽枝也可留下（在植株结果量不足情况下），其余大部分的隐芽枝除去；结果枝组上的长结果母枝和替换短枝上长出的新梢，一般选留主芽长出的健壮新梢有较强的结实力，在结果量不足时，也可保留一部分，根据母枝粗壮程度和剪留长度掌握留梢数，替换短枝上应保留1-2个强健壮新；在植株新梢密挤的情况下，要注意保留相当数量的健壮发育枝，它们有助于维持植株的良好长势，并且是下一年的优良结果母枝。在大多数情况下，新梢中都保持有一定比例的发育枝。篱架和棚架基部靠近地面30-40cm以内的新梢，原则上一律除去，以促进下部通风透光，减少病菌侵染；抹芽除梢时，要考虑到后来风害吹折新梢可能造成的损失而留有一定的余地。

2、结果枝摘心

将正在生长的新梢梢尖连同数片，幼叶一起摘除，这一措施称为新梢摘心或掐尖，对结果枝摘心的目的和作用是，通过摘心暂时抑制顶端生长而促使养分较多地进入花序，从而促进花序发育，增加座果和减少落花落果。

结果枝摘心，因为摘心的时期不同，其效果可能有很大差异。根据许多地区的经验，玫瑰香葡萄以在花前约一周至初花期这一段时间内，对结果枝进行摘心为宜。

摘心的程度，如前所述，一般是掐去梢尖连同数片小叶，但由果枝之间生长快慢的差异，摘心留下的叶片数自然有差别。生产上习惯以保留花序以上的叶片数多少，作为摘心程度的依据。摘心后一在花序上保留4-8叶，生长较强的结果枝可有较多的叶数，生长较弱的叶数相对较少。生长很弱的结果枝一般不宜摘心。

3、发育枝摘心

对无花无果的发育枝进行摘心，与对结果枝摘心的目的大不相同。对发育枝不强调花前摘心，而主要依据下列情况下确定摘心时期。

（1）对准备培养为主蔓的发育枝，当其长度达到需要分枝的部分时，即可摘心，以利用摘心口下的副梢适应整形要求。

（2）对结果母枝上的发育枝，当其生长过旺，影响附近结果枝的生长时，可进行不同程度的摘心，以控制其生长。

（3）对准备留作下一年结果母枝用的。一般发育枝不进行早期摘心，而让其自由生长，只有当生长或架面无法容纳时，才对其摘心，以限制延长生长；同时，促进留下枝芽的健壮充实。对龙干形植株的延长梢，也按同样原则对待。

（4）对替换短枝或预备枝上长出的新梢（无论结果与否），尽量不摘心或晚摘心，即尽量不抑制其生长，以培养供下年用的优良结果母枝。

根据上述可见，有的葡萄园对所有新梢在同一时期一律摘心的做法是不适宜的，应该区别情况，分别对待。

四、副梢的处理

随着新梢生长，叶腋中的夏芽陆续萌发长出二次枝，称为副梢。生长副梢的新梢在这种情况下又称作主梢。副梢不断增加和生长，使架面越来越郁蔽。特别在主梢摘心的情况下，由于摘心抑制了顶端的伸长而加强了副梢的生长。因此，为更好达到摘心的效果，必须配合相应的副梢管理，及时处理副梢，这对减少养分的无盖消耗和改善植株通风透光状况，有十分重要的意义。处理副梢的方法多种多样，以适应不同地区、品种和栽培条件等的不同情况，主要有以下几种。

1、主梢摘心后，顶端留1个（生长很强都可留2个）副梢延长生长，此副梢约留梢约留4-6叶摘心，其上发出的二次副梢，只留先端一个留3-5叶摘心，其余二次副梢除去，先端二次副梢上的以后各次副梢皆留1-2叶摘心或完全除去。主梢叶腋长出的其余副梢，则有以下处理方法：

（1）顶端副以下的侧面副梢全部保留，各留1-3叶摘心长出的二次副梢再留1-2片叶摘心，三次副梢抹除。这种方法有利于主梢叶腋冬芽之发育，适于龙蔓延长枝、强健的长枝及发育空间较大的新梢。

（2）侧面副梢保留一部分，通常是花序以上的副梢留1-2叶反复摘心，花序以下的副梢除去，对采用短梢修剪的植株，为促进枝条基部冬芽的结实力，可保留基部数节的副梢，留1-2叶摘心，而将其余副梢除去，主要为果实遮荫以防日灼。

（3）侧面副梢全部除去，这样除了控制顶端副梢外，不需再反复处理侧面的各副梢，比较省工且利于通风透光。许多葡萄园都倾向于采用这种方法，特别是面积较大的葡萄园，往往劳力较紧张。

2、主梢摘心后，分次抹去所有的副梢，包括摘心口下的顶端副梢。这样就会迫使本来休眠的冬芽提早于当年萌发。发出的冬芽菹留一个延长生长，留4-6叶反复摘心。这种做法的优点是，能更有效地控制新梢生长，而大大促进座果；而且省去了对夏芽副梢的反复处理，省工效果显著。

3、主梢摘心后，对叶腋中的各副梢皆采用留单叶绝后的处理方法，即对每一副梢皆留1叶摘心，同时将该叶的腋芽完全掐除，使其基本丧失发生二次副梢的能力。这样处理比将副梢完全抹除略事些，但却有增加叶片数而无需反复摘心的优点。并且在掐除腋芽约后的情况下，副梢上留下的1片叶生长很强，几乎接近主梢叶片大小，有时看起来好像一个节上同时着生两片主梢叶。这种方法比较适合于小规模的葡萄园，特别是庭院葡萄。对幼龄葡萄，龙蔓延长枝及将留作长结果母枝的新梢都可试用此法。根据新梢生长势的差异，摘心口下的顶端副梢可保留3-5叶摘心。

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