数九寒天，甘肃的馓饭该登场了！

        散饭 — 一般用豌豆面或者扁豆面做成，也有用玉米面和谷面的，但都是杂糅了其他一些面，单纯用某一种面做出来的散饭并不可口。

     散饭的做法是，先将各种面均匀和在一起，锅里烧开了水。然后一手执散饭杈杈，一手抓面，边往水里撒面边不断搅动。直到锅里的水看不见了，全是浆糊状发黄的面的时候就差不多了。

        这样的画面还是小时候的记忆，那时候的标配是架在熊熊柴火上的一口大铁锅。现如今，很多家庭已经用电饭锅代替了，只是味道远远不如柴火的醇香。

    吃散饭怎么配菜才好呢？当然是菜越多越高级越好。但是在甘肃的农村地区，由于条件限制，经常配备的菜是酸菜、咸菜、洋芋菜、炒辣椒、油泼辣子。随着生活水平的提高，现在吃散饭配的菜也可能远不止这些。

     馓饭虽简,也有它的讲究,不能乱吃一气、更不能胡乱搅拌，而是要先把菜夹到碗中间一点点地吃,随着周围边缘的面糊慢慢凝固，更是一点都不会沾到碗上,随着手中的碗不知转了多少圈，到最后还是干净如新,都不用洗了。

         秋冬里的雨雪天，每人一碗热乎乎的馓饭，一家人围坐在热炕头上，炕桌上摆着各色小菜。外面天寒地冻，屋内却热气腾腾，温暖从捂着馓饭碗的手渐渐融化到心里，是多么温馨的事！

   当然，如果是一个冬日的艳阳天，那散饭就不能配热炕了，小时候邻居们会把散饭做好，夹足了菜，饭后端出门，在巷子口或者自家屋檐后，晒着太阳，和邻居们聊着天，然后不知不觉一碗散饭就抹完了！

     过去人生活艰难，粮食产量低，白面少，玉米是主粮，吃馓饭图的是经济，家乡人们闲聊的时候都说某某是“馓饭憋（吃）大的”，意思是从小吃馓饭吃大的。如今的生活如日中天，很多人有时候就想吃一碗清香平淡的馓饭，虽然如今的街道上也有为数不多的餐馆经营，吃完后总觉得那滋味和母亲做的相差甚远。