【身边】数九寒天,徽县的馓饭该登场了!

发表于 讨论求助 2022-06-05 15:21:54


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  徽县农村的杂粮面食物种类繁多,而馓饭是专门为寒冷的天气而生的。每当天阴下雨或者下雪,家里就要做上一锅馓饭,有滋有味的吃上一番。

一碗馓饭、一碗情>>

馓饭

        馓饭 : 一般用豌豆面或者扁豆面做成,也有用玉米面和谷面的,但都是杂糅了其他一些面,单纯用某一种面做出来的馓饭并不可口。

做法

     馓饭的做法是,先将各种面均匀和在一起,锅里烧开了水。然后一手执馓饭杈杈,一手抓面,边往水里撒面边不断搅动。直到锅里的水看不见了,全是浆糊状发黄的面的时候就差不多了。

曾经


        这样的画面还是小时候的记忆,那时候的标配是架在熊熊柴火上的一口大铁锅。现如今,很多家庭已经用电饭锅代替了,只是味道远远不如柴火的醇香。

配 菜

    吃馓饭怎么配菜才好呢?当然是菜越多越高级越好。但是在甘肃的农村地区,由于条件限制,经常配备的菜是酸菜、咸菜、洋芋菜、炒辣椒、油泼辣子。随着生活水平的提高,现在吃馓饭配的菜也可能远不止这些。


吃 法

     馓饭虽简,也有它的讲究,不能乱吃一气、更不能胡乱搅拌,而是要先把菜夹到碗中间一点点地吃,随着周围边缘的面糊慢慢凝固,更是一点都不会沾到碗上,随着手中的碗不知转了多少圈,到最后还是干净如新,都不用洗了。


和热炕更配哦


         秋冬里的雨雪天,每人一碗热乎乎的馓饭,一家人围坐在热炕头上,炕桌上摆着各色小菜。外面天寒地冻,屋内却热气腾腾,温暖从捂着馓饭碗的手渐渐融化到心里,是多么温馨的事!

再 来一碗

   当然,如果是一个冬日的艳阳天,那馓饭就不能配热炕了,小时候邻居们会把馓饭做好,夹足了菜,饭后端出门,在巷子口或者自家屋檐后,晒着太阳,和邻居们聊着天,然后不知不觉一碗馓饭就抹完了!


古往今来

     过去人生活艰难,粮食产量低,白面少,玉米是主粮,吃馓饭图的是经济,家乡人们闲聊的时候都说某某是“馓饭憋(吃)大的”,意思是从小吃馓饭吃大的。如今的生活如日中天,很多人有时候就想吃一碗清香平淡的馓饭,虽然如今的街道上也有为数不多的餐馆经营,吃完后总觉得那滋味和母亲做的相差甚远。

小编想知道有多少人爱吃馓饭,

来举个手~

(源自大美甘肃,版权归原创所有)

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