这个夏天旅行必备:敦煌当地小吃

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楼主 2019-03-15 08:58:46
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重疾险对比

导语:说起敦煌,肯定会想起敦煌的四大石窟之首的莫高窟;说起敦煌,绝对会想到鸣沙山河月牙泉的生死相依。当然到了当地,不当吃货百分百亏了,比如:敦煌驴肉黄面、榆钱饭、敦煌臊子面……这里是甘肃,我是崔皓景,欢迎阅读本期《微娱》。


可口的敦煌酿皮子
酿皮子是一种麦面制品,制作时先将优粉加水和匀,然后将面团置人清水中翻搅抓揉,使面料中的淀粉与蛋白质充分分离,剩下蛋白质,俗称面筋。而溶解于水的面浆,便是加工酿皮子的原料。把面浆舀人铁皮圆盘中涂匀,放人开水锅中煮几分钟,面汁凝结为饼便成为酿皮子。然后将饼状的酿皮切成细长条,放几片面筋,加一点芥茉、蒜汁、辣椒,麻酱,香油等便可食用。

敦煌人最好的款待 敦煌臊子面
敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品,作法是将面粉加水和匀,用面杖把面团擀薄,切成长条煮熟,加汤食之。面条细长而匀称,尤像韭叶,加之汤的味道鲜美,吃上一碗,使人顿消饥饿疲劳。

敦煌八大怪 驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌八大怪这一,所以一定要去尝尝,第一次吃驴肉,和想象的不一样,很嫩很香,有点像牛肉。敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。

煌传统小羊肉粉汤

选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊,宰好洗净切成大块,然后清水下锅。待快熟时,打净血沫,放人少许精盐,肉熟后捞出,剃骨,后将剃骨回锅,温火熬煮成汤……

敦煌人家家户户都吃 榆钱饭
敦煌人家家户户有吃榆钱饭的习惯,每到春天榆树开花,敦煌人都会采摘新鲜榆钱,淘洗干净,拌面蒸熟,再辅以大油,韭花炒食。每到此时,市场里的大油往往都会成为缺货

西北穆斯林传统早餐敦煌杂割
牛杂割是西北穆斯林的一种传统的早餐食品。牛羊杂割,据考证在明代《徐霞客游记》中就有关于穆斯林做杂割的记载。河州人制作杂割方法很精致,具有特殊风味,受到人们的好评。选用的杂割,必须是当天宰的牛的头、蹄、肚和心肺等……当炖到筋骨自然脱落时,肉也就烂了,然后把杂割捞出锅,放在案板上。汤中加上牛油和味精,即可食用。每碗割几片杂割,浇上杂割汤,有的泡麻花,有的泡锅盔。可谓物美价廉,十分可口。

夏季解暑必备 浆水面
浆水面,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳,是夏季常见小吃,浆水菜的菜多为芹菜。浆水面更为清淡,颜色、味道与柠檬汁相近,尤以敦煌浆水面出名。
【作者:崔皓景】
——户外领队、导游、网站编辑、SEMer。
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