36年过去了 北京第一家个体餐馆究竟变成什么样？ | 赏味

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在北京王府井这块地界，藏着不少具有跨时代意义的门店。无论是带给童年无数向往的第一家麦当劳快餐，还是无丽不珍、有美皆备，且汇集了南北美味的东安商场，或者是满街林立的老字号牌匾。无不是旧时平实无华日子里的几许炫目色彩，承载了一段漫长悠远岁月的迷人回忆。

斗转星移，黑白照片里的大街如今发展出一番新鲜面貌，来这里寻访旧日味道，除了旧址重游，自然是绕不开36年如一日的悦宾饭馆。为此，我们今日为大家带来：

1.古往今来的王府井

2.悦宾饭馆

| 一问：环境如何

| 二问：价格如何

| 三问：口味如何

| 四问：服务如何

3.直播花絮

王府井大街南起东长安街，北至五四大街，全长约三华里，是具有数百年悠久历史的著名商业区，在北京享有金街的美誉。

步行街最早形成于元代，距今已经有700多年。在明朝中期这条大街上出现了最早的商业活动。

王府井大街古今对比

在清代，王府井大街上共建有八座王府和公主府，之所以得名“王府井”，源于明中叶以来街上打出了一口供王府饮用的甜水井。

供王府饮用的甜水井

虽然现在王府井已经成了游客扎堆的地界，不过沿路走过去，依稀能看到当年浓郁的文化底蕴。

| 东安市场

说起“东安市场”，应该是不少老北京的童年记忆。那个时期，有多少人第一次走进王府井的东安市场，不被这座综合商场吸引的。

东安市场里琳琅满目、五颜六色的商品在物资稀缺的年代，堪称最具诱惑力的宝贝。更别提其中汇集了我国南北风味的各种大餐和小吃。这座商场绝对称得上王府井的一所地标性建筑了。

不过时过境迁，如今再来看商场，几乎可以说：曾经的老东安市场已彻底消失。

| 首家麦当劳

位于王府井工美大厦一层的这家麦当劳可谓意义非凡。1992年，北京第一家麦当劳便自此诞生，这里也是当时全球最大的麦当劳餐厅。如今，既已成年的我们或许不再贪恋洋快餐，可是童年里的天堂的确始于这里。

那个年代，能在麦当劳的长条座椅上跟小丑叔叔并排坐着，吃一份套餐，再拿着附赠的塑料制课程表小礼物回去炫耀一番，就是一件了不得的大事了。

2016年1月，麦当劳全国第一家未来智慧概念餐厅又在此诞生。来了这家店，除了以往的传统流程化汉堡，还可以自己DIY一款私人汉堡。

虽然麦当劳继续往前发展，并且不断开出无数分号。但是依旧有许多朋友执意多走上一段路程来这里用餐，想来也是有些“首家”情怀作祟吧。

1980 年 10 月，中国改革开放没过多久，北京第一家个体饭馆悦宾开门营业，马上成了一处象征性的存在。无论是老一辈最懂吃的北京土著，还是驻京的外国人，都要来这里吃上一顿，光是饭馆接待过的外国使馆就有好几十个！

宾客盈门的悦宾以及前来采访的外国记者（图片来源于网络）

著名收藏家王世襄先生那时住在朝阳门南小街，据说没事就爱骑车去悦宾打牙祭。他最喜欢馆子里的宫保鸡丁，而且一定是带骨头的。

王世襄先生（图片来源于网络）

就算到了现在，走在胡同里跟街坊论起这家店，怕是没有一个不知道。顶着响当当的“北京首家个体饭馆”名号，自开业以来便坚持着价廉物美的信条，忙碌地接待着八方食客。

悦宾饭馆由一位名叫刘桂仙的老太太一手开办，起初并没做太多想法。听说改革开放之后，可以自主开门做生意了，恰好老太太下厨房的手艺还不错，就用这份一技之长开了第一家个体餐馆。

除了自己做饭好吃，老太太的老伴儿郭培基更是专业级选手，曾在北京饭店做面点，，是名副其实的大厨。不过老爷子只是偶尔搭把手，主要打理人还是老太太自己。

刘桂仙与郭培基（图片来源于网络）

36 年来始终坚持着最朴实的家常味道，却从来不缺上门觅食的宾客。

一问：环境如何

踩着饭点在翠花胡同内寻找悦宾并不是什么难事，行进间随处都能捕捉到饭馆的蛛丝马迹。闻着家常菜饭的香气：嘿，这是在摊鸡蛋！听着颠勺的响动：这大概在爆腰花。

不稍片刻就能看见红色灯箱老实地戳在前方，“中国餐饮个体第一家”便是此处无疑了。

推门而进，有种旧时光依旧停留于斯的错觉。房内没什么多余的讲究，室内格局一长溜排开，几张桌子紧凑地靠墙而立。常见的方桌上，依着旧日的制式用厚玻璃压着镂空的垫布，真就是回家吃饭一般。

往悦宾饭馆所在胡同左手边一拐，会路过姊妹店悦仙。两个馆子其实是同一家，若是悦宾实在火爆，大可以来悦仙饱食一顿。

二问：价格如何

菜单第一页是来悦宾首选的几道可口菜肴，其中几道被外界传得神乎其神的肘子、五丝桶等，均是坊间小馆的价位。

三问：口味如何

蒜泥肘子是悦宾的看家菜品，几乎桌桌必点，跟北京酱肘子制法略微有些差异。外观上并非黑乎乎的酱色，看着更白净，只是在顶上浇上了蒜泥和酱油，隐约中还闻得见香醋的酸味。没有任何多余的内容，如同一盘奶奶特意为孙儿留存着，现下刚从案上切出来的凉菜。

但是莫要被这平实的外表欺骗了，肘子外皮软烂得恰到好处，瘦肉的位置不干柴，蘸点酱汁送食是要美到恨不得吞了舌头的。当然要是能搭上肥嫩的部位一起吃掉才叫过瘾！

面筋扒白菜，其实就是家里最常见的烧白菜手法，看着普普通通，吃起来也可以用普普通通来形容。

但是妙就妙在普通吧，汤汁是诱人的鹅黄色。没有过多的调味，白菜香甜，一筷子吃出回家的感觉，有种让人吃了就放不下的魔力。

软炸回锅麻辣牛肉，其他馆子真没见过这样的做法，有几分四川麻辣红烧牛肉的意思，带筋的部位最传神，软糯和弹牙的口感都有，肉丝绝不塞牙。

至于养眼的五丝桶，也是悦宾独创的一道名菜。说穿了便是蛋皮卷起一切丰富的内容：猪肉丝、鸡肉丝、葱丝、芹菜丝等，蛋皮摊得金黄，段段放进嘴里都是香脆的。还是那句话，单拎不出什么惊奇无比的点，是平铺直叙的家常菜功夫。

五丝桶刚除了直接吃，还借鉴了烤鸭吃法，每桌附上一套葱丝、甜面酱和薄饼，卷起来食用。饼是手工现烙的模样，斑驳着金黄略带焦边的花纹，更像北京家常的春饼。若是手边的肘子还没消灭完毕，顺手夹一片一起卷起食用，又是另一番风味。

四问：服务如何

在悦宾用餐，不用指望什么星级服务。店员面对来客俱是一副街坊邻居的随意感，加上店内永远不缺的热闹氛围，恍惚中找回小时候下食堂的感觉。要是哪天各位看官打美术馆路过，又恰好饿着肚子，不妨进来试试看，权当吃一顿家常便饭。

悦宾饭馆果然是声明在外，还没开播就已经有人猜到了我们要去这家，直播过程中不断有小伙伴上来反馈他们家的好味道。

还有人看到悦宾饭馆，不禁感慨自己所在地的怀旧餐馆，在时代发展的大潮中没有被保留下来。

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