绵绵春雨打不消的,是师大人的食欲。
从山川湖海汇聚到师大的学子们都带着各式各样的口味习惯,是以师大的食堂也是容纳百川,风味从南到北。
食物,通常承载着一个城市的记忆。千里求学的你,或许会因为在师大尝到熟悉的味道而思乡之情顿起,也就在食物中慢慢明白了“离家方知家乡味”。
这次我们找来了一位北方姑娘,和我们一起聊聊她在师大找到的食物记忆。
16级文学院
甘肃兰州人
(牛肉拉面)
“我家那边一般早晚餐都是吃面的”这个兰州姑娘一边给端着的拉面添辣椒油一边说道。
兰州拉面的特点就是“肉烂汤鲜,面质精细”,而这辣椒油呢要香而不辣。她告诉我们在北方都把牛肉拉面直接叫做“牛肉面”或者“牛大”,想另外加蛋只需吆喝一声儿“肉蛋双飞”店家便能立马会意。
(牛肉拉面)
除去兰州的特色拉面,唤起她熟悉味道的还有二食堂旁边那家现做的煎饼。我们到店门口时正好看见师傅将做煎饼的糊子刮开。
用温水和的面团就叫糊子,调好后的糊子在烧热的鏊子上刮开烙制。烙制时水气蒸发,鏊子上雾气氤氲,好像把她的记忆带回了她的北方家乡。
(烙煎饼)
待煎饼成形后加上调料和小菜折叠成卷,味道香酥可口。各色小菜配着口感劲道的煎饼,偶尔也会被当做她的主食,好吃又饱腹。
(煎饼)
兰州人的一天是从一碗面开始也是由一碗面结束。北方姑娘大多会做面食,不过在家的时候她总学不会刀削面,通常都是妈妈做给她吃。所以对她来说,刀削面的味道也是妈妈的味道。
▲制作
▲品尝
带着我们吃完刀削面后,她告诉我们她也爱吃在师大找到的凉皮,在她家乡将其称做“酿皮”或“凉粉”。冬天吃凉皮更有别样的一股爽劲儿。
红亮的辣油拌着白面皮,扑鼻的香味馋得人口水直流,一口下去香溢满嘴。喜酸辣的加点儿醋,喜香辣的加点儿芝麻酱。
(凉皮)
我们在交谈中发现南北的小差异,也能在食物的叫法上窥得一二。比如南方的“花菜”是北方的“菜花”;南方的“红薯”是北方的“地瓜”。她和我们说起二食堂的“米酒鸡蛋粥”,说她管它叫“醪糟粥”或者“滚蛋汤”。
(米酒鸡蛋粥)
“那有没有在师大你爱吃的南方食物呢?”我们问她。她连连点头,兴奋地说当然有啊,很多南方美食都是第一次尝到,寒假在家的时候都念念不忘。其中最想念的便是三食堂渔粉的鲜和瓦罐汤的香。
(渔粉)
(瓦罐汤)
聊起寒假,她雀跃地给我们展示了她在家时和妈妈一起做的点心和她自己包的饺子的照片。
“前面带你们吃的我妈妈都会做,味道可好了”她耐心地向我们介绍如何做拉面,做点心。还说起了她小时候和面放多了水闹出的笑话。
(图片来自受访人)
看她认真回忆的样子,我们不禁问起她选择师大这所南方学校的原因。
她的回答很简单,一句“想出来看看”。殊不知这个原因成了多少北方姑娘和师大所有缘分的起点。
“食物记忆”
未完待续~
其实在师大找到的食物记忆也是她在思念家乡时可以得到的真切慰藉。
不知道来自天南地北的你有没有在师大某处尝到家的味道呢?
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采访:黄卿 陈晓婷
图文编:黄卿